Over ons
Het verhaal van Sous
Brasserie Sous opende in 2018 met een simpele gedachte: goed eten hoeft niet ingewikkeld te zijn.
Toen chef-kok Thomas Vermeer besloot zijn eigen restaurant te beginnen, had hij geen behoefte aan sterren of trendy concepten. Hij wilde een plek creëren waar mensen zich welkom voelen, waar de gerechten eerlijk zijn en de sfeer warm.
Samen met Marlies, die de bediening leidt, groeide Brasserie Sous uit tot een vaste waarde in Doetinchem. Geen poespas, geen onnodige drukte. Gewoon goede gerechten, met zorg bereid, in een setting waarin je je op je gemak voelt.
Onze visie
Eerlijke ingrediënten
We kiezen bewust voor lokale leveranciers. Groenten van de boer om de hoek, vlees van slagerijen in de regio, en vis die vers wordt aangevoerd. De kwaliteit van het product staat altijd voorop.
Seizoensgebonden koken
Ons menu verandert met de seizoenen. In de winter kies je voor stoofpotten en wildgerechten, in de zomer voor lichte salades en gegrilde vis. We volgen wat de natuur ons geeft.
Geen onnodige franjes
Een gerecht hoeft niet twintig componenten te hebben om indruk te maken. Wij geloven in eenvoud: goede ingrediënten, slim gecombineerd, met respect voor de smaak.
Warme gastvrijheid
Je komt hier binnen als gast en hopelijk ga je naar huis als vriend. We kennen onze stamgasten, herinneren voorkeuren en zorgen dat iedereen zich thuis voelt.
Wie we zijn
Thomas Vermeer
Chef-kok & eigenaar
Thomas groeide op in een familie waar koken centraal stond. Na jaren ervaring in diverse restaurants besloot hij zijn eigen zaak te beginnen. Zijn kookstijl is herkenbaar: respect voor het product, eerlijke smaken en aandacht voor detail. In de keuken is hij rustig maar gedreven. Geen geschreeuw, wel perfectie.
Marlies Hendriks
Gastvrouw & manager
Marlies is het gezicht van Brasserie Sous. Ze verwelkomt gasten, adviseert over wijnen en zorgt dat de bediening soepel verloopt. Haar ervaring in de horeca is groot, maar het is vooral haar natuurlijke warmte die mensen op hun gemak stelt. Ze kent stamgasten bij naam en weet hun voorkeuren.
Samen met een klein, gedreven team van vier vaste medewerkers vormen zij het hart van Brasserie Sous.